The Preserve Journal No. 9: Für eine nachhaltigere Lebensmittelkultur

Gerade halte ich die neue Ausgabe von «The Preserve Journal» in den Händen. Die beiden Gründer des Magazins sind vor einiger Zeit von Kopenhagen nach Wien gezogen und präsentieren Dir nun mit der 9. Ausgabe wieder einen Einblick in die spannende Welt der Lebemsmittelkultur.

The Preserve Journal möchte sich am Dialog beteiligen, wie eine nachhaltige, transparente und widerstandsfähige Lebensmittelkultur aussehen, sich anfühlen und schmecken könnte.

Das Magazin widmet sich der Erforschung einer nachhaltigeren, verantwortungsvolleren und widerstandsfähigeren Lebensmittelkultur. Es lädt den Leser dazu ein, über die Gabel hinauszuschauen und sich mit der Rolle und dem Gesamtbild einer Mahlzeit auseinanderzusetzen.

Das Preserve Journal präsentiert ein breites Spektrum an Perspektiven einer ständig wachsenden Gruppe von Autoren und Mitwirkenden aus aller Welt – jeder von ihnen verfügt über eine Fülle von Wissen, reichen Erfahrungen und Einsichten.

Die Inhalte für jede Ausgabe werden das ganze Jahr über gesammelt und folgen oft dem Wechsel der Jahreszeiten. Während die Jahreszeiten jedoch einen visuellen Rahmen für jede Ausgabe bilden, publiziert das Magazin jedoch Inhalte, die über die Jahreszeiten und Jahre hinweg relevant und wichtig bleiben. Auf diese Weise lädt The Preserve Journal die Leserin und den Leser ein, vergangene Ausgaben erneut zu lesen und sich immer wieder inspirieren zu lassen.

Die neue Ausgabe präsentiert wundervolle Geschichten rund um das Thema Food, Lebensmittel und Nachhaltigkeit:

• Das fehlende Glied: Können Tierhaltung und Fleischkonsum zum Klimaschutz und zur Landregeneration beitragen?
• Fermentierte Lebensmittel: Eine (noch) unsichtbare mikrobielle Revolution
• Reflexionen eines geschätzten Gastes: Geschichtenerzählen als sanfter Aktivismus
• Rückkehr zum Ritual: Ein Aufruf zu einem radikalen Wandel in der Art und Weise, wie wir die Zeit wahrnehmen
• Entscheidungen, Kompromisse und Gegenkulturalisten: Ideale und Praxis in der Back-to-the-Land-Bewegung in den USA, 1965-1975
• Ein Blick zurück, ein Blick nach vorn: Chefkoch Nak’s Bestreben, die kambodschanische Küche zu retten und zu verbreiten